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Vasitos de Nutella

11 Sep

Yeyyyyy ya estoy de regreso, si me siguen en facebook o en instagram (vean a la derecha) seguro se dieron cuenta de que tuve la suerte de poder tomar unas deliciosas vacaciones junto con mi esposito adorado. Fueron unos dias deliciosos con familia y amigos, descansando, comiendo rico y aprovechando el sol que hace mucho no lo veíamos debido a éste cruel invierno limeño de este año!

Sin embargo traté de dejar todo muy organizadito por acá para asegurarme que no me extrañaran mucho.. que tal les pareció?  hubo suficiente cantidad de recetas para antojarlas de seguir cocinando conmigo?

Bueno, en honor al regreso les traigo un postrecito, y acá el diminutivo va perfectamente porque es realmente chico… llamémoslo una pequeña indulgencia, un bocadito dulce para terminar una maravillosa cena o para calmar el antojo… o para ofrecerlo a los amigos como todo lo que acá cocinamos.  Como yo los serví con tenedores miniatura no se ve muy claro el tamaño, pero cada postre está armado en un vasito de shot o copa de aguardiente… y todos sabemos que las calorías de algo tan chiquito pues no cuentan!

Los vasitos están armados con un par de capas de blondies (básicamente brownies sin el chocolate), que son deliciosamente chicluditos, y cubiertos por una cubierta a base de nutella….  ohhhh ya estoy acá desmayada de sólo contarles, perdón voy a acabar con la moderación y a tragarme las copitas que quedaron en mi nevera!

Vasitos de Nutella

 

RECETA:  VASITOS DE NUTELLA

Ingredientes:  24 vasitos

Para la capa de Blondies

  • 2 tazas de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 1/2 tazas de azúcar morena
  • 2 huevos
  1. Precalentar el horno a 350F.  Forrar con papel mantequilla y engrasar ligeramente una lata de horno (puede ser una lata de galletas que tenga borde, la mia mide 44 x 30 cms)
  2. En un recipiente mediano mezclar la harina, la sal y el polvo de hornear
  3. Aparte, en la batidora o a mano, cremar la mantequilla con la vainilla y el azúcar hasta que tenga textura de pomada y se vea blanca
  4. Añadir los huevos y mezclar completamente
  5. Agregar la mezcla de harina en dos o tres tandas, hasta incorporar
  6. Verter en la lata preparada y hornear 20 a 25 minutos, hasta que estén dorados por encima y con los bordes crujientes.  Dejar enfriar

Para la cubierta de nutella

  • 200 gramos de crema de leche pastelera
  • 200 gramos de queso crema ablandado
  • 2/3 taza de nutella
  1. en la batidora batir la crema de leche hasta que tenga el punto de crema chantillí
  2. aparte batir muy bien el queso crema hasta que esté bien blandito y aireado… no se salten éste paso porque les quedan grumos
  3. Mezclar el queso crema con la nutella, y agregar al final la chantillí, incorporando completamente

Armado

  1. usando uno de los vasitos en que planeas servir, cortar los blondies en rueditas
  2. llenar las copas intercalando una ruedita de blondie con una cucharadita de la cubierta de nutella… o usar una manga pastelera para darle formas especiales

 


Vasitos de Nutella

 

Voilá… una pequeña indulgencia que los hará inmensamente felices!

Haciendo Trampa – Mousse de Chocolate

1 Abr

A veces pensamos que los postres son una indulgencia innecesaria, que no necesitamos las calorias… pero nos hacen tan felices!!! bueno, pues hoy viene un postre ‘de trampa’, y le digo asi por varias razones: primero porque se hace en menos de cinco minutos, segundo porque no lleva grasas, ni harinas, y tercero porque nadie jamás se dará cuenta que les estamos dando un postre «saludable» (les apuesto a que jamás ninguno de sus invitados podrá averiguar el ingrediente secreto!)

saludable, vegano, crudivegano, raw

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Este es un postre vegano, se puede hacer tambien Raw solo cuidando que la cocoa y el chocolate sean aptos para crudiveganos

Receta: Mousse de Chocolate «Tramposo»

Ingredientes – para 6 a 8 personas

  • 100 gramos de chocolate semiamargo (Yo uso una marca ecuatoriana que se llama Pacarí, su chocolate es orgánico, apto para crudiveganos y cacao al 60%… y además ha ganado el premio del mejor chocolate del mundo!)
  • 4 cucharadas de cocoa en polvo
  • 1/2 taza de miel
  • 1/2 taza de leche de coco (se puede reemplazar por leche normal para los no veganos)
  • 1 aguacate / palta maduro mediano (si, un aguacate, no me enloquecí)
  1. Derretir el chocolate amargo al baño maría o en el microondas en tramos de 30 segundos, batiendo entre tramos para que no se vaya a quemar
  2. poner todos los ingredientes, incluyendo el chocolate, en el procesador, y mezclar hasta obtener una crema homogénea.  revisar el sabor y ajustar con cocoa o miel si es necesario.
  3. Servir en copas individuales y refrigerar hasta que sea momento de comer!

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listo, así de fácil!!! y va plata para el que diga que le sabe a aguacate!!!

3.14…. Pie de Chocolate y Peras al Vino

18 Mar

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La semana pasada tuve una de las más maravillosas experiencias del año! aprovechando que tenía unos cuantos días libres, me escapé a Manizales a visitar a mi Mamá… fue una semana de puro descanso y pura cocina, hicimos muchísimas recetas que ambas teníamos ganas de probar, y además tuvimos la suerte de que se nos uniera un grupo maravilloso de ‘aprendices’ de cocina, quienes estuvieron con nosotros una tarde entera aprendiendo trucos, recetas y técnicas básicas de cocina.  No se imaginan la tarde tan deliciosa! me dejó feliz y recargada de energía y de inspiración, porque para mi de eso se trata la cocina, de aprender, de arriesgar, de salir de la zona de confort, pero sobre todo de compartir, de entregar lo mejor de nosotros mismos a las personas queridas, y de alimentar el cuerpo y el alma… y es que la vida misma se trata de eso no?  (aca les pongo unas fotitos de esa tarde!)

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Bueno, estaba tan llena de inspiración, y resulta que el 14 de Marzo es el dia de Pi (por la fecha, 3.14), y como en Inglés Pi se pronuncia igual que Pie, y se ha vuelto una costumbre entre los bloggers de comida celebrar este dia haciendo un buen Pie… así que decidí unirme a ésta tendencia y los resultados fueron absolutamente maravillosos… es una receta un poco más larga que las que acostumbro a poner acá en AnaCocina, pero realmente la técnica es muy sencilla y no toma demasiado tiempo, así que acá las dejo, para cuando se sientan llenos de energía y con ganas de sorprender

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RECETA:  PIE DE CHOCOLATE Y PERAS AL VINO

Ingredientes (para un pie de 30 centímetros)

Para la masa de Pie (acuerdense que la pasteleria es una ciencia exacta, acá si los pesos y las proporciones son muy importantes)

  • 300 gr de harina de trigo
  • 200 gr de mantequilla muy fria cortada en cubitos
  • 60 – 80 gr de agua helada
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar

Para el Ganache de chocolate

  • 200 gr de chocolate amargo
  • 200 gr de crema de leche
  • 20 gr de mantequilla

Para las Peras pochadas en vino tinto

  • 8 peras pequeñas
  • 375 Cc de vino tinto (acá sirve cualquiera, no tiene que ser un vino de buena calidad)
  • 1 taza de agua
  • 2/3 taza de azúcar morena
  • 4 cucharadas de miel
  • Rayadura de 1 limón
  • 2 cucharadas de gengibre rayado
  • 1 rama de canela

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PREPARACION

  1. En el procesador poner la harina con el azúcar y la sal.  pulsar un par de veces para mezclar.  Agregar la mantequilla bien fría y pulsar hasta que se formen pequeñas bolitas.  Agregar el agua poco a poco e ir pulsando hasta que la masa se compacte y haga una bola (hay que cuidar no manipularla más de la cuenta para tener una masa suave).  Formarla en un disco lo más plano posible, cubrir con plástico de alimentos y refrigerar por una hora
  2. Para el ganache:  derretir el chocolate al baño maría o en el microondas.  Aparte calentar la crema hasta que rompa hervor.  Mezclar la crema caliente con el chocolate y la mantequilla hasta que todo esté parejo y brillante
  3. Para las peras:  En una olla poner a calentar el vino con todos los condimentos. Mientras tanto pelar las peras, partir en mitades y quitar los corazones.   cuando el vino esté a punto de hervir se añaden las peras, se tapa y se baja el fuego.  Dejar hervir a fuego lento hasta que las peras estén blandas, unos 15 a 20 minutos.  Sacar las peras inmediatamente y dejar enfriar en un plato
  4. Retirar la masa de la nevera, estirar en una superficie ligeramente enharinada, buscando movimientos rápidos y agregar la menor cantidad de harina posible para que no se pegue.  Forrar con la masa un molde de 30 centímetros, asegurando dejar suficiente a los bordes para que no se encojan.  Pinchar la masa con un tenedor, cubrir con papel aluminio y poner pesas o frijoles para que no se eleve.  Llevar al horno precalentado a 350 por 15 minutos, al cabo de los cuales se retiran las pesas y se vuelve a hornear otros 15 minutos hasta que esté empezando a dorar.  Dejar enfriar
  5. Para el armado tomar la masa de pie ya fria, rellenar con el ganache de chocolate y decorar con las peras en mitades

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El vino en que se hicieron las peras se puede colar y dejar reducir hasta que tenga textura de jarabe, y se sirve el pie con una bola de helado de vainilla decorado con el jarabe de vino, manjar de Dioses!!

Que les parece?  rico no? se le miden a intentarlo???

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