La semana pasada tuve una de las más maravillosas experiencias del año! aprovechando que tenía unos cuantos días libres, me escapé a Manizales a visitar a mi Mamá… fue una semana de puro descanso y pura cocina, hicimos muchísimas recetas que ambas teníamos ganas de probar, y además tuvimos la suerte de que se nos uniera un grupo maravilloso de ‘aprendices’ de cocina, quienes estuvieron con nosotros una tarde entera aprendiendo trucos, recetas y técnicas básicas de cocina. No se imaginan la tarde tan deliciosa! me dejó feliz y recargada de energía y de inspiración, porque para mi de eso se trata la cocina, de aprender, de arriesgar, de salir de la zona de confort, pero sobre todo de compartir, de entregar lo mejor de nosotros mismos a las personas queridas, y de alimentar el cuerpo y el alma… y es que la vida misma se trata de eso no? (aca les pongo unas fotitos de esa tarde!)
Bueno, estaba tan llena de inspiración, y resulta que el 14 de Marzo es el dia de Pi (por la fecha, 3.14), y como en Inglés Pi se pronuncia igual que Pie, y se ha vuelto una costumbre entre los bloggers de comida celebrar este dia haciendo un buen Pie… así que decidí unirme a ésta tendencia y los resultados fueron absolutamente maravillosos… es una receta un poco más larga que las que acostumbro a poner acá en AnaCocina, pero realmente la técnica es muy sencilla y no toma demasiado tiempo, así que acá las dejo, para cuando se sientan llenos de energía y con ganas de sorprender
RECETA: PIE DE CHOCOLATE Y PERAS AL VINO
Ingredientes (para un pie de 30 centímetros)
Para la masa de Pie (acuerdense que la pasteleria es una ciencia exacta, acá si los pesos y las proporciones son muy importantes)
- 300 gr de harina de trigo
- 200 gr de mantequilla muy fria cortada en cubitos
- 60 – 80 gr de agua helada
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
Para el Ganache de chocolate
- 200 gr de chocolate amargo
- 200 gr de crema de leche
- 20 gr de mantequilla
Para las Peras pochadas en vino tinto
- 8 peras pequeñas
- 375 Cc de vino tinto (acá sirve cualquiera, no tiene que ser un vino de buena calidad)
- 1 taza de agua
- 2/3 taza de azúcar morena
- 4 cucharadas de miel
- Rayadura de 1 limón
- 2 cucharadas de gengibre rayado
- 1 rama de canela
PREPARACION
- En el procesador poner la harina con el azúcar y la sal. pulsar un par de veces para mezclar. Agregar la mantequilla bien fría y pulsar hasta que se formen pequeñas bolitas. Agregar el agua poco a poco e ir pulsando hasta que la masa se compacte y haga una bola (hay que cuidar no manipularla más de la cuenta para tener una masa suave). Formarla en un disco lo más plano posible, cubrir con plástico de alimentos y refrigerar por una hora
- Para el ganache: derretir el chocolate al baño maría o en el microondas. Aparte calentar la crema hasta que rompa hervor. Mezclar la crema caliente con el chocolate y la mantequilla hasta que todo esté parejo y brillante
- Para las peras: En una olla poner a calentar el vino con todos los condimentos. Mientras tanto pelar las peras, partir en mitades y quitar los corazones. cuando el vino esté a punto de hervir se añaden las peras, se tapa y se baja el fuego. Dejar hervir a fuego lento hasta que las peras estén blandas, unos 15 a 20 minutos. Sacar las peras inmediatamente y dejar enfriar en un plato
- Retirar la masa de la nevera, estirar en una superficie ligeramente enharinada, buscando movimientos rápidos y agregar la menor cantidad de harina posible para que no se pegue. Forrar con la masa un molde de 30 centímetros, asegurando dejar suficiente a los bordes para que no se encojan. Pinchar la masa con un tenedor, cubrir con papel aluminio y poner pesas o frijoles para que no se eleve. Llevar al horno precalentado a 350 por 15 minutos, al cabo de los cuales se retiran las pesas y se vuelve a hornear otros 15 minutos hasta que esté empezando a dorar. Dejar enfriar
- Para el armado tomar la masa de pie ya fria, rellenar con el ganache de chocolate y decorar con las peras en mitades
El vino en que se hicieron las peras se puede colar y dejar reducir hasta que tenga textura de jarabe, y se sirve el pie con una bola de helado de vainilla decorado con el jarabe de vino, manjar de Dioses!!
Que les parece? rico no? se le miden a intentarlo???
anacocina 
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