Leche de Almendras (y de bono – harina de almendras)

Pueden creerme que apenas hoy me di cuenta que no he puesto acá la receta de leche de almendras?  y eso que es la cosa que yo mas hago en mi casa, prácticamente la hago todos los días!

La leche de almendras es deliciosa para acompañar el café, como base para jugos y smoothies y se puede usar como un sustituto de la leche de vaca en casi cualquier preparación incluyendo tortas y postres

Las ventajas de la leche de almendras son montones:  no contiene lactosa así que es perfecto para las personas con intolerancia, tiene muchos ácidos grasos buenos, como el omega tres, tiene calcio y montones de vitamina E, hierro… puras cosas bonitas… y además, es absolutamente deliciosa y no necesita refrigeración, por lo que es perfecta para llevarla a la oficina, de camping o en cualquier aventura!

Más que una receta ésta es una técnica bien básica y bien facilita, y una vez prueben los deliciosos resultados y se den cuenta que no les tomó más de cinco minutos prepararla, les prometo que jamás van a querer volver a comprar las leches vegetales carísimas y llenas de químicos que venden en los supermercados … y muchos de ustedes ni siquiera van a querer volver a la leche de vaca!

 

 

  RECETA:  LECHE DE ALMENDRAS

Ingredientes (para 1 litro)

• 1 taza de almendras enteras sin tostar
• 1 litro de agua pura

 

•  En un recipiente pequeño poner las almendras y cubrirlas con agua.  Dejar remojar hasta el día siguiente
• Al siguiente día colar las almendras, enjuagarlas ligeramente y ponerlas en la licuadora con un litro de agua pura.  Licuar a velocidad media por cinco minutos
• Pasar la leche por un colador de tela, un cedazo de malla muy fina, o por una gaza de queso o media de nylon… cualquier cosa sirve siempre y cuando tenga los huequitos muy finos!  apretar para escurrir la mayor cantidad de leche
• Disfrutar!!!  se puede guardar hasta por tres días, y es posible que durante ese tiempo se separe un poco, no hay problema, simplemente agítenla antes de tomar!!!

 

Si quieren una leche más dulce, pueden devolverla a la licuadora con una cucharada de miel y una cucharadita de extracto de vainilla!

IMPORTANTE – HARINA DE ALMENDRAS:  una vez hayan colado la leche, por favor no se deshagan del bagazo de almendras que les sobró! es oro en polvo!!!  con decirles que acá en Lima en el mercado venden el kilo de harina de almendras por más de 30 dólares!!!!  lo único que tienen que hacer es ir guardando el bagazo en una bolsita ziploc en el congelador, y una vez tengan una cantidad suficiente la esparcen bien en una lata de galletas y la ponen al horno a temperatura mínima por una hora y media o dos horas, hasta que esté completamente seca.  Si al final tiene algunos grumos la pueden pasar nuevamente por el procesador para que les quede bien finita! y listo!!! deliciosa para hacer pancakes y para recetas sin glúten como ésta maravillosa torta de mandarina!!!

 

que les parece? fácil no??? bueno, quiero ver fotos de sus leches en el facebook de anacocina!!! los espero!!

 

 

Haciendo Trampa – Mousse de Chocolate

A veces pensamos que los postres son una indulgencia innecesaria, que no necesitamos las calorias… pero nos hacen tan felices!!! bueno, pues hoy viene un postre ‘de trampa’, y le digo asi por varias razones: primero porque se hace en menos de cinco minutos, segundo porque no lleva grasas, ni harinas, y tercero porque nadie jamás se dará cuenta que les estamos dando un postre «saludable» (les apuesto a que jamás ninguno de sus invitados podrá averiguar el ingrediente secreto!)

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Este es un postre vegano, se puede hacer tambien Raw solo cuidando que la cocoa y el chocolate sean aptos para crudiveganos

Receta: Mousse de Chocolate «Tramposo»

Ingredientes – para 6 a 8 personas

• 100 gramos de chocolate semiamargo (Yo uso una marca ecuatoriana que se llama Pacarí, su chocolate es orgánico, apto para crudiveganos y cacao al 60%… y además ha ganado el premio del mejor chocolate del mundo!)
• 4 cucharadas de cocoa en polvo
• 1/2 taza de miel
• 1/2 taza de leche de coco (se puede reemplazar por leche normal para los no veganos)
• 1 aguacate / palta maduro mediano (si, un aguacate, no me enloquecí)

1. Derretir el chocolate amargo al baño maría o en el microondas en tramos de 30 segundos, batiendo entre tramos para que no se vaya a quemar
2. poner todos los ingredientes, incluyendo el chocolate, en el procesador, y mezclar hasta obtener una crema homogénea.  revisar el sabor y ajustar con cocoa o miel si es necesario.
3. Servir en copas individuales y refrigerar hasta que sea momento de comer!

listo, así de fácil!!! y va plata para el que diga que le sabe a aguacate!!!