Sopa de Brocoli, queso y jalapeños

¡Hola Hola!  regreso después de una ausencia larga.  Los que me siguen en instagram se dieron cuenta que andaba de vacaciones:  Javi y yo tuvimos la fortuna de poder cumplir un sueño de viajar unos días a Italia… ya pronto vendrán algunos post con todas las delicias que comimos durante el viaje, y pueden esperar muchas recetas de pasta, de almendras, y de todos los sabores maravillosos con que me llené la cabeza en éstas semanas

Pero mientras tanto algo más cotidiano, pero no menos feliz:  una sopita de esas que cae bien en cualquier momento, sobre todo en estas noches que ahora si están un poco más frías, pero con un toque original:  los jalapeños le dan un poco de picante y de ácido que balancea super bien el brócoli, y hace que el sabor sea más inesperado!

Como todas las sopas, se hace rápido, necesita muy poca atención y se puede quedar varios días en la nevera y varias semanas congelada sin problema.  A mi me encanta tener sopitas siempre listas porque hacen la comida, simplemente las acompañas de una ensalada, una omelette o una arepita por la noche y listo! en unos cuantos minutos tiene uno un almuerzo o cena completo, nutritivo, reconfortante y delicioso!

RECETA: SOPA DE BRÓCOLI, QUESO Y JALAPEÑOS

Ingredientes (para 4 porciones grandes o seis medianas)

• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cebolla blanca cortada en pluma
• 5 jalapeños frescos, sin semillas, cortados en láminas finas
• 1 cabeza de brócoli mediana cortada en ramitos
• 2 tazas de caldo de verduras
• 1/2 taza de crema de leche
• 1/2 barra de queso philadelphia
• 2 puñados de queso cheddar rayado
• Sal y pimienta

1. En una olla a fuego medio calentar la mantequilla y el aceite.  Agregar la cebolla y sofreír hasta que empiece a ponerse dorada.
2. Agregar los jalapeños y sofreir por un par de minutos
3. Añadir el brócoli y el caldo de verduras.  Una vez rompa hervor, bajar el fuego a medio, cubrir y dejar unos 8 o 10 minutos hasta que el brócoli esté blando
4. Aparte en otra olla a fuego bajo mezclar la crema de leche, el queso crema y el cheddar hasta que todo esté completamente disuelto
5. Licuar el brócoli (con cuidado que está caliente! mejor usar una licuadora de inmersión o dejarlo enfriar)
6. Mezclar el brócoli licuado con la crema y los quesos, revolver.  Servir calientito!

Facilito no?

Que dicen? Que receta italiana les gustaría ver próximamente en AnaCocina?